2025年3月27日，星期四，据《华声在线》报道，湖南长沙正大力推进“减盐减油”的健康饮食新风尚，鼓励市民逐步适应更健康的口味。长沙市直属机关工作委员会、长沙市卫生健康委员会及长沙市机关事务管理局等多部门联合发起“减盐减油 从我做起”的倡议活动，旨在推广健康饮食习惯，尤其是在机关单位的食堂中率先垂范。
为帮助市民更好地实践减盐减油，相关专家制定了“减油减盐手册”，提供科学的指导。
长沙市正积极行动，通过以下措施推进健康食堂餐厅的建设：
机关食堂开设“健康窗口”，供应减盐减油菜品，这些菜品在保证美味的同时，严格控制盐和油的使用量，受到干部职工的欢迎。
在机关、企事业单位、学校、医院、餐饮单位等场所，持续推进“减盐减油”的营养健康食堂和餐厅建设。
不断优化“减盐减油”窗口的菜品供应，增加菜品种类，让健康饮食有更多选择。
开展形式多样的健康宣传活动，引导市民养成健康的饮食习惯。
湖南省胸科医院营养科专家指出，湘菜中常用的豆瓣酱、剁椒、腊味等食材钠含量较高，餐馆小炒肉的用油量也常常超标。过量摄入盐和油可能导致心脑血管疾病风险增加、代谢负担加重以及味觉钝化等问题。
专家建议，湘菜改良可以从以下几个方面入手：
减钠：使用刻度盐勺精确控制用盐量，或用低钠盐代替普通盐。
风味替代：用鲜椒、紫苏、山胡椒油等替代部分盐分，或添加香菇粉减少食盐使用。
控油烹饪：推广“水炒法”代替“高油爆炒”，使用喷油壶减少用油量，用烘干辣椒替代油炸辣椒。
智慧选择调味品：选择减钠酱油，警惕隐形盐，推荐自制复合调味料。
如果吃不惯清淡口味，可以尝试“味觉重启计划”，通过循序渐进地减少盐油用量，专注体会食材本味，提升味蕾敏感度，逐步适应清淡饮食。坚持清淡饮食三周，味蕾敏感度可显著提升。
【VoC.city编辑】
